Cuisine

École hôtelière et d'administration de Laval

Durée

Diplôme

Formule(s)

Pourquoi choisir cette formation?

Formation complète permettant une intégration rapide sur le marché du travail.

Acquisition de compétences pratiques en préparation culinaire et en conception de menus.

Possibilité de travailler dans divers environnements tels que des restaurants, des hôtels, des traiteurs et des établissements de restauration collective.

Réponse à une demande croissante de professionnels qualifiés dans le secteur de la cuisine.

Cette formation est admissibe à:

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Début des cours :

Jour/Soir :

Jour, Soir

Couts :

Détails du groupe

5311

Objectifs généraux de la formation :

Cette formation vise à :

Former des cuisiniers compétents capables d’évaluer les qualités organoleptiques des aliments et des mets.
Développer des compétences en utilisation sécuritaire de l’équipement de cuisine et en techniques de cuisson appropriées.
Préparer les participants à concevoir des menus équilibrés et à établir le prix de vente des plats.
Sensibiliser aux normes de salubrité et aux règlements en vigueur dans le domaine de la restauration.

Conditions d’admission :

Être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES) ou de son équivalent reconnu (AENS, CEES).

Être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle la formation commence et avoir obtenu les unités de 4e secondaire en français, en anglais et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministère, ou se voir reconnaître les apprentissages équivalents.

Être âgé d’au moins 18 ans au moment de l’entrée en formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que les préalables spécifiques pour le programme visé, ou se voir reconnaître les apprentissages reconnus équivalents.

Savoir-faire enseigné :

Le programme comprend les enseignements suivants :

Introduction au métier de cuisinier.
Techniques de base en cuisine.
Préparation des potages, des pâtes, des hors-d’œuvre et des entrées.
Apprêt des viandes, des poissons et des desserts.
Conception de menus équilibrés et établissement des prix de vente.
Service des petits déjeuners, des menus à la carte, des menus tables d’hôte et des buffets.
Production pour les banquets et les services alimentaires.

Il n’y a pas de détails pratiques pour le moment.

Il n’y a pas de stages pour le moment.

Aptitudes développées :

À la fin de la formation, les diplômés auront acquis les aptitudes suivantes :

Maîtrise des techniques de préparation culinaire et des méthodes de cuisson.
Capacité à concevoir des menus équilibrés et à établir les prix de vente.
Compétences en évaluation sensorielle des aliments et des mets.
Connaissance approfondie des normes de salubrité et des règlements en restauration.