[vc_row][vc_column][vc_video link= »https://www.youtube.com/watch?v=sqlwF9L0vWY&feature=youtu.be »][vc_column_text]MUFFINS À LA CITROUILLE À LA PROTÉINE FANTÔME PAR JUSTINE REID
POUR 12 MUFFINS | SE CONGÈLE | SE CONSERVE 3 JOURS À LA TEMPÉRATURE PIÈCE ET 5 JOURS AU FRIGO
Qui dit citrouille dit Halloween et qui dit Halloween dit fantôme !
J’ai eu envie de ‘’jouer à la cachette’’ et de dissimuler un ingrédient dans ce muffins…
Et j’ai nommé : LE TOFU !
Certains l’aiment, d’autre non… Personnellement j’adoooooooore le tofu sous toutes ses formes et c’est un plaisir pour moi de le cuisiner autant en sucré qu’en salé !
Quelque chose me dit que cette recette t’aidera à faire la paix avec ce dernier si ce n’était pas déjà fait !
Chut… Ne le dis pas à tes invités 😉
INGRÉDIENTS
- 2 tasses de farine de blé
- 2/3 de tasse de flocons d’avoine
- 2 cuillères à thé de poudre à pâte
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude maison
- 1 cuillère à thé de muscade
- 1 cuillère à thé de cannelle (tu peux doubler si tu es fan de cannelle)
- 1 tasse de compote de citrouille maison ou du commerce
- 1/3 de tasse d’huile d’olive
- ½ tasse de sirop d’érable
- 4 œufs
- ¼ de tasse de mélasse
- ¼ de tasse de morceaux de pain de sucre d’érable* (ou de pépite de caramel)
- 300 g de tofu mou
- ¼ de tasse de graines de citrouille
- 1 cuillère à thé de vanille
*https://www.sucreriesdesaieux.com/produit/pain-de-sucre-dur/
MÉTHODE
- Préchauffer le four à 350 F et graisser le moule à muffins ou encore disperser des coupoles de papier ou de silicone.
- Dans un grand cul de poule, verser le tofu mou et la vanille, à l’aide d’un fouet, le réduire en purée, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Ajouter les œufs, la mélasse et l’huile, bien fouetter ensemble.
- Ajouter la compote de citrouille, bien mélanger. Puis ajouter : le sirop d’érable, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la muscade et la cannelle, bien fouetter.
- Incorporer en 3 fois la farine à l’aide d’une spatule. Incorporer ensuite l’avoine, les graines de citrouille et les morceaux de pain de sucre.
- À l’aide d’une cuillère portionneuse, répartir le mélange dans les moules à muffins.
- Enfourner 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.
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