Cuisine

Durée

Diplôme

Formule(s)

Mode(s) de formation

Introduction à la formation

Développe ton talent culinaire et transforme ta passion en métier avec le DEP Cuisine. Cette formation de 1470 heures te prépare à évoluer dans un milieu stimulant où créativité et rigueur vont de pair.

Tu y apprendras à évaluer le gout, l’odeur, l’aspect et la consistance des aliments et des mets, à utiliser de façon sécuritaire l’outillage et l’équipement de cuisine, à choisir les techniques de cuisson appropriées, ainsi qu’à apprêter les denrées alimentaires et réaliser diverses préparations culinaires. Dans un secteur de la restauration en constante évolution, la demande pour des cuisiniers qualifiés est en hausse. Cette formation te permet d’intégrer un milieu dynamique, axé sur la créativité, la précision et la passion pour la gastronomie.

Pourquoi choisir cette formation ?

Une formation complète permettant une intégration rapide sur le marché du travail.

Acquérir des compétences pratiques en préparation culinaire et en conception de menus.

Possibilité de travailler dans divers environnements tels que des restaurants, des hôtels, des traiteurs et des établissements de restauration collective.

Répondre à une demande croissante de professionnels qualifiés dans le secteur de la cuisine.

Cette formation est admissible à :

Prêt à passer à l'action ? Inscris-toi maintenant !

Veuillez ne pas modifier cette section 'API', merci.

5311

Ne manque pas la prochaine cohorte!

Tu seras parmi les premiers avisés dès l’ouverture des inscriptions pour cette formation. La majorité de nos formations affichent de nouveaux groupes en septembre et en février.

Objectifs généraux de la formation :

Ce DEP Cuisine a pour objectif de :

Former des cuisiniers compétents capables d’évaluer les qualités organoleptiques des aliments et des mets.
Développer des compétences en utilisation sécuritaire de l’équipement de cuisine et en techniques de cuisson appropriées.
Préparer les participants à concevoir des menus équilibrés et à établir le prix de vente des plats.
Sensibiliser aux normes de salubrité et aux règlements en vigueur dans le domaine de la restauration.

Conditions d’admission :

La formation Cuisine menant à un diplôme d’études professionnelles (DEP) nécessite les préalables de la catégorie 1 (acquis de 4^e secondaire) :

Être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES) ou de son équivalent reconnu (AENS, CEES).
OU être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle la formation commence et avoir obtenu les unités de 4^e secondaire en français, en anglais et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministère, ou se voir reconnaitre les apprentissages équivalents.
OU être âgé d’au moins 18 ans au moment de l’entrée en formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que les préalables spécifiques pour le programme visé, ou se voir reconnaitre les apprentissages reconnus équivalents.

Savoir-faire enseigné :

La formation comprend les enseignements suivants :

Introduction au métier de cuisinier.
Techniques de base en cuisine.
Préparation des potages, des pâtes, des hors-d’œuvre et des entrées.
Apprêt des viandes, des poissons et des desserts.
Conception de menus équilibrés et établissement des prix de vente.
Service des petits déjeuners, des menus à la carte, des menus tables d’hôte et des buffets.
Production pour les banquets et les services alimentaires.

Informations pratiques :

La formation est composée de 80% d’apprentissage pratique et de 20% de formation théorique, avec des mises en situation réelles en cuisine, incluant la préparation de plats pour le service en salle.

Une alternance travail-études (ATE) est possible, intégrant plusieurs périodes en entreprise au sein du cursus.

Stages possibles :

La formation comprend des stages en entreprise.

Aptitudes développées :

À la fin de la formation, les diplômés auront acquis les aptitudes suivantes :

Maitrise des techniques de préparation culinaire et des méthodes de cuisson.
Capacité à concevoir des menus équilibrés et à établir les prix de vente.
Compétences en évaluation sensorielle des aliments et des mets.
Connaissance approfondie des normes de salubrité et des règlements en restauration.

Qu’est-ce que le DEP Cuisine?

Une formation professionnelle de 1470 heures pour devenir cuisinier professionnel et maitriser les techniques de préparation culinaire, de cuisson et de conception de menus.

Combien de temps dure la formation?

La formation dure 1470 heures, réparties sur environ 12 mois, incluant des cours pratiques en cuisine et des stages en entreprise.

Où est offerte la formation?

À l’École hôtelière et d’administration de Laval, établissement du Centre de services scolaire de Laval.

Y a-t-il des stages inclus?

Oui. Des stages en entreprise et une formule possible en alternance travail-études (ATE) sont intégrés à la formation.

Quelles sont les possibilités d’emplois après le DEP?

Cuisinier, aide-cuisinier, cuisinier de ligne, cuisinier en restauration collective, traiteur ou établissement hôtelier au Québec.

La formation est-elle en demande?

Oui. Le secteur de la restauration est en forte demande de cuisiniers qualifiés, tant en restauration commerciale qu’institutionnelle.

Quelles compétences vais-je acquérir?

Techniques de préparation culinaire, méthodes de cuisson, conception de menus équilibrés, évaluation sensorielle des aliments, respect des normes de salubrité et fixation des prix.