Pâtisserie

Durée

Diplôme

Formule(s)

Mode(s) de formation

Introduction à la formation

Développe ton talent culinaire avec le DEP Pâtisserie. Cette formation intensive te prépare à maitriser l’art de la pâtisserie, de la chocolaterie et de la confiserie.

Grâce à une approche pratique et technique, tu développeras les compétences nécessaires pour créer des produits de qualité tout en respectant les normes d’hygiène et de salubrité alimentaire. La pâtisserie est un domaine où la créativité et la précision sont essentielles. Ce métier, en forte demande, offre de nombreuses possibilités dans le secteur de la gastronomie.

Pourquoi choisir cette formation ?

Formation complète : apprends à maitriser toutes les techniques de base et avancées en pâtisserie, en viennoiserie et en chocolaterie.

Expérience pratique : formation axée sur la pratique avec des ateliers, des projets concrets et des stages en entreprise.

Durée optimisée : un programme intensif de 1350 heures pour intégrer rapidement le marché du travail.

Secteur en demande : plusieurs possibilités d’emplois dans les boulangeries, les pâtisseries, les restaurants et les hôtels.

Cette formation est admissible à :

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Tu seras parmi les premiers avisés dès l’ouverture des inscriptions pour cette formation. La majorité de nos formations affichent de nouveaux groupes en septembre et en février.

Objectifs généraux de la formation :

Ce DEP Pâtisserie a pour objectif de :

Former des professionnels compétents capables de concevoir, de réaliser et de présenter une large gamme de pâtisseries et de desserts.
Développer des compétences en techniques de cuisson, de glaçage, de décoration et de montage de pièces artistiques.
Maitriser les règles d’hygiène et de salubrité alimentaire pour travailler dans un environnement sécuritaire.
Apprendre à gérer les approvisionnements et l’inventaire en matières premières pour optimiser la production.

Conditions d’admission :

La formation Pâtisserie menant à un diplôme d’études professionnelles (DEP) nécessite les préalables de la catégorie 1 (acquis de 4^e secondaire) :

Être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES) ou de son équivalent reconnu (AENS, CEES).
OU être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle la formation commence et avoir obtenu les unités de 4^e secondaire en français, en anglais et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministère, ou se voir reconnaitre les apprentissages équivalents.
OU être âgé d’au moins 18 ans au moment de l’entrée en formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que les préalables spécifiques pour le programme visé, ou se voir reconnaitre les apprentissages reconnus équivalents.

Savoir-faire enseigné :

La formation comprend les enseignements suivants :

Bases de la pâtisserie : apprentissage des pâtes, des crèmes, des mousses et des ganaches.
Viennoiseries : confection de croissants, de pains au chocolat, de brioches et autres spécialités.
Confiserie et chocolaterie : techniques de fabrication du chocolat, de bonbons et de caramel.
Pâtisserie artistique : montage et décoration de pièces montées, gâteaux et entremets.
Gestion et organisation : planification de la production, gestion de l’inventaire et respect des normes d’hygiène.

Informations pratiques :

La formation est composée de 85% d’apprentissage pratique et de 15% de formation théorique.

Stages possibles :

La formation intègre des stages en entreprise.

Aptitudes développées :

À la fin de la formation, les diplômés auront acquis les aptitudes suivantes :

Maitriser les techniques de base et avancées en pâtisserie et chocolaterie.
Créer des desserts et des viennoiseries de qualité professionnelle.
Gérer la production et respecter les normes d’hygiène et de salubrité.
Développer sa créativité pour innover dans ses créations.

Qu’est-ce que le DEP Pâtisserie?

Une formation professionnelle de 1350 heures (11 mois) pour devenir pâtissier et maitriser la confection de desserts, de viennoiseries, de chocolats et de pièces artistiques.

Combien de temps dure la formation?

La formation dure 1350 heures, réparties sur environ 11 mois, incluant des cours pratiques en atelier et des stages en entreprise.

Où est offerte la formation?

À l’École hôtelière et d’administration de Laval, établissement du Centre de services scolaire de Laval.

Y a-t-il des stages inclus?

Oui. Des stages en entreprise sont intégrés à la formation afin d’acquérir une première expérience concrète en boulangerie, en pâtisserie, en restauration ou en hôtellerie.

Quelles sont les possibilités d’emplois après le DEP?

Pâtissier en boulangerie, chef-pâtissier en restaurant ou hôtel, chocolatier-confiseur, traiteur spécialisé en desserts, créateur de pâtisseries fines ou entrepreneur en pâtisserie.

La formation est-elle en demande?

Oui. Le secteur de la gastronomie et de l’alimentation recherche activement des pâtissiers qualifiés, notamment en boulangeries artisanales, en restaurants et en établissements hôteliers.

Quelles compétences vais-je acquérir?

Maitrise des pâtes, des crèmes et des mousses, des techniques de viennoiserie et de chocolaterie, de décoration et de montage de pièces artistiques, de gestion d’inventaire et de respect des normes d’hygiène et de salubrité alimentaire.

À qui s’adresse cette formation?

Aux personnes créatives, minutieuses et passionnées par la pâtisserie et la gastronomie, souhaitant travailler dans le domaine ou démarrer leur propre entreprise.