Service de la restauration

Durée

Diplôme

Formule(s)

Mode(s) de formation

Introduction à la formation

Développe tes compétences en service avec le DEP Service de la restauration. Cette formation te prépare à offrir un accueil chaleureux et un service professionnel en salle dans les restaurants, hôtels et établissements gastronomiques.

Tu apprendras les techniques de service, la gestion des commandes, le service des boissons ainsi que les bases d’une expérience client de qualité, en respectant les standards de l’industrie. Dans un secteur en constante évolution, l’industrie de la restauration recherche des professionnels qualifiés et passionnés, capables d’offrir un service client exceptionnel.

Pourquoi choisir cette formation ?

Formation pratique et immersive : acquisition de compétences directement applicables sur le terrain.

Débouchés variés : possibilité de travailler dans les restaurants, les hôtels, les croisières ou les évènements gastronomiques.

Accompagnement par des experts : encadrement par des professionnels du secteur.

Accès rapide au marché du travail : forte demande de personnel qualifié en service de restauration.

Cette formation est admissible à :

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Tu seras parmi les premiers avisés dès l’ouverture des inscriptions pour cette formation. La majorité de nos formations affichent de nouveaux groupes en septembre et en février.

Objectifs généraux de la formation :

Ce DEP Service de la restauration a pour objectif de :

Maitriser les techniques de service en salle, incluant la mise en place, le service à l’assiette, au guéridon et le service des boissons, des cocktails et des vins.
Offrir une expérience client irréprochable en développant des compétences en communication, en gestion du stress et en courtoisie professionnelle.
Assurer la coordination efficace entre la salle et la cuisine afin de garantir un service fluide et sans accroc.
Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de salubrité alimentaire, indispensables au bon fonctionnement d’un établissement.
Développer des connaissances en sommellerie, accords mets et vins, pour enrichir le service et conseiller la clientèle.

Conditions d’admission :

La formation Service de la restauration menant à un diplôme d’études professionnelles (DEP) nécessite les préalables de la catégorie 2 (acquis de 3^e secondaire) :

Être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES) ou de son équivalent reconnu (AENS, CEES).
OU être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle la formation commence et avoir obtenu les unités de 3^e secondaire en français, en anglais et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministère, ou se voir reconnaitre les apprentissages équivalents.
OU être âgé d’au moins 18 ans au moment de l’entrée en formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que les préalables spécifiques pour le programme visé, ou se voir reconnaitre les apprentissages reconnus équivalents.
OU être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire où elle commence sa formation professionnelle dans ce programme d’études, est titulaire du certificat de formation à un métier semi-spécialisé (CFMS) et a obtenu les unités requises en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique du 1^er cycle du secondaire de la formation générale des jeunes ou de la 2^e secondaire de la formation générale des adultes.

Savoir-faire enseigné :

La formation comprend les enseignements suivants :

Accueil et prise en charge du client : créer une première impression professionnelle et chaleureuse.
Techniques de mise en place : organisation de la salle, du matériel et préparation du service.
Service des boissons, des vins et des cocktails : techniques de verse, décantation, présentation et service.
Coordination avec la cuisine : assurer une bonne communication et un suivi des commandes.
Service à l’assiette, au guéridon, au plateau : adapter le type de service à l’établissement.
Application des normes sanitaires : hygiène du personnel, de la salle et des équipements.
Gestion des situations complexes : répondre efficacement aux demandes exigeantes ou aux imprévus.
Conseil à la clientèle : techniques de vente et connaissance des produits.

Informations pratiques :

La formation est composée de 70% d’apprentissage pratique et de 30% de formation théorique.

Stages possibles :

La formation intègre une période de stage en entreprise.

Aptitudes développées :

À la fin de la formation, les diplômés auront acquis les aptitudes suivantes :

Organiser et exécuter un service de salle professionnel, rapide et de qualité.
Assurer un accueil client soigné, personnalisé et courtois.
Maitriser les techniques de service adaptées aux différents types d’établissements.
Gérer efficacement le stress, les imprévus et les demandes particulières en salle.
Conseiller les clients en matière de boissons, de vins et d’accords mets-vins.

Qu’est-ce que le DEP Service de la restauration?

Une formation professionnelle de 960 heures pour devenir serveur professionnel et assurer un service de qualité dans les restaurants, les hôtels et les établissements gastronomiques.

Combien de temps dure la formation?

La formation dure 960 heures, réparties sur 10 à 12 mois, incluant des cours en classe, des mises en situation pratiques et des stages en entreprise.

Où est offerte la formation?

À l’École hôtelière et d’administration de Laval, établissement du Centre de services scolaire de Laval.

Y a-t-il des stages inclus?

Oui. Une période de stage en entreprise est intégrée à la formation afin de permettre aux étudiants de mettre en pratique leurs compétences dans un environnement réel de restauration.

Quelles sont les possibilités d’emplois après le DEP?

Serveur ou serveuse, commis de service, chef de rang ou maitre d’hôtel dans des restaurants, des hôtels, des services de banquet ou des établissements gastronomiques au Québec.

La formation est-elle en demande?

Oui. L’industrie de la restauration et de l’hôtellerie recherche activement des professionnels qualifiés en service de salle capables d’offrir une expérience client de qualité.

Quelles compétences vais-je acquérir?

Techniques de service en salle, accueil et service à la clientèle, service des boissons et des vins, coordination avec la cuisine, application des normes d’hygiène et de salubrité.